НЕ Е ТОВА ПРАВИЛНОТО МЯСТО

Автор: Людмил Фотев

  • 16 Е като ейл

    —

    by

    Людмил Фотев
    in

    Но само за англоговорящите. Навсякъде, където се говорят и други езици, най-известният световен бирен акроним ИПА се произнася с А на края. Много се спекулира относно „авторството“ и силата на първите ИПА, пътуващи по море 4 месеца. Първо, алкохолното им съдържание не е било твърде голямо – малко над 6%. Второ, нароченият за неин автор…

  • 14 Г като годишните времена на бирите

    —

    by

    Людмил Фотев
    in

    К като коледна М като мартенска също би било подходящо заглавие, но мартенската доста често е и Октоберфест бира. Märzen Bier, Bière de Mars. Традицията е от декрета на Албрехт Пети, забраняващ варенето на бира между 23 април и 29 септември, когато се е предполагало, че бирата по-лесно се разваля. Затова са я варили по-силна,…

  • 12 Б и като бок

    —

    by

    Людмил Фотев
    in

    Немската бира е като немските диалекти. С тази разлика, че няма официален немски стил бира. За улеснение при журирането, немската дънноферментирала бира е отделена в категория, отличаваща я от виенския лагер и бохемския пилз, характерен с по-плътно тяло и по-тъмен цвят. Да не говорим за категорията американски лагер/пилзнер и лайт лагер. В различните части на…

  • 06 Варка и ферментация

    —

    by

    Людмил Фотев
    in

    Мястото, където маята превръща пивната мъст в бира, е казанът. Но преди това е процесът на майшуването – смесването на горещата вода със смления малц, с цел разграждането му до получаване на малцова каша. Това е моментът, в който с постоянно разбъркване и няколко температурни паузи се получава желаната пивна мъст. В България е прието…

  • 05 Накъде без мая

    —

    by

    Людмил Фотев
    in

    По валидния до наши дни Закон за чистотата на бирата от 1516, единствените съставки за правене на бира в Бавария, а в последствие в цяла Германия са водата, ечемиченият малц и хмелът. Поради по-късното ѝ откриване от Пастьор в 19 в., маята не е включена, но както се казва, е присъствала по подразбиране. Основата на…

  • 04 И хмел

    —

    by

    Людмил Фотев
    in

    Процентното му съдържание в бирата е трето по значимост, но като процент от крайната цена далеч не е трети. Неслучайно хмелът е наричан „зелено злато“. В началото трябва да направим уговорката, че има два основни вида хмел: горчивият хмел, който се добавя в началото на варката и носи както горчивина, така и антисептични качества. Дори…

  • Contenido

    —

    by

    Людмил Фотев
    in

    Las lenguas de la cervezaPreludioEl agua… con malta… y lúpuloDónde ir sin levaduraCocción y fermentaciónMaduración y crianzaBotella o lataEn el vaso adecuadoInterludio unoA como altB como bockC como una weiss contemporaneaD como las divinas cervezas saisonE como excelentes cervezas de frutasF como formidable aleG como sin género o mezcla de génerosH como los estilos históricos…

  • Conteúdo

    —

    by

    Людмил Фотев
    in

    Os idiomas da cervejaPrelúdioA água… com malte… e lúpuloOnde ir sem leveduraEbulição e fermentaçãoMaturação e envelhecimentoGarrafa ou lataNo copo certoInterlúdio umA como um altB como bockC como uma weiss contemporâneaD como as divinas estações das cervejasE como excelentes cervejas de frutasF como formidável aleG como gêneros sem gênero ou mistosH como os estilos históricos icônicosInterlúdio…

  • Contenuto

    —

    by

    Людмил Фотев
    in

    I lingue delle birrePreludioL’acqua… con il malto… e luppoloDove andare senza lievitoBollitura e fermentazioneMaturazione e invecchiamentoIn bottiglia o in lattinaNel bicchiere giustoInterludio unoA come altB come bockC come una weiss contemporaneaD come le divine stagioni delle birreE come eccellente birre alla fruttaF come formidabile aleG come non-genere o generi mistiH come gli stili storici iconiciInterludio…

  • Table des matières

    —

    by

    Людмил Фотев
    in

    Les langues de la bièrePréludeL’eau… avec le malt… et du houblonOù aller sans levureL’ébullition et la fermentationLa maturation et le vieillissementBouteille ou canetteDans le bon verreInterlude unA comme altB comme bockC comme une weiss contemporaineD comme les divines bières de saisonE comme les excellentes bières aux fruitsF comme ale fondamentaleG comme non-genre ou mélange de…