Автор: Людмил Фотев
-
Table of Contents
The beer languages: PreludeThe Water… with malt… and hopsWhere to go without yeastBoiling and fermentationMaturation and AgingBottle or canIn the right glassInterlude oneA as an altB as bocкC as a (contemporary) weissD as the divine seasonal beersE like either fruit beersF as (fresh) aleG as out of the genres or mixed genresH as the iconic…
-
Е1 Картини от една (бирена) изложба
В главата за изкуството загатнахме някои от художниците, с отношение към бирата. но има и такива, които са използвани в бирения маркетинг векове след смъртта им. И други, които в наши дни не само, че нямат нищо против да превърнат любимото си питие в произведение на изкуството, а и обратно – тяхното произведение да бъде…
-
64 Coda
Кодата е финалният акорд на едно произведение, най-често музикално. Не знам дали ще изляза на бис след още 15 години – тези 15 от първото издание мисля, че са ми достатъчни. Ако тази книга ви е повела към непознатата страна на бирата, надявам се да не спирате. Пътешествията в световете на бирата могат да бъдат…
-
62 Тенденции
Тренди или пътят от радлера към вкусните безалкохолни бири Когато говорим за световни бирени тенденции, нямаме пред вид модерните милкшейк стилове на базата на ИПА, пастри стаутовете и опитите за саур-брет-плодово-билкови и подобни експерименти. Нито поредните опити за „алтернативи“ като хард-зелцърите. Ако има едно течение, което не само заема по-големи пазарни дялове, но и налага…
-
61 Професия репортер
Когато започнах да събирам и подреждам публикуваните си бирени репортажи и да дописвам корпуса на „Езикът на бирата”, съзнателно или не съвсем, не включих глава за бирата и медиите, въпреки че бирата сама по себе си е една от най-мощните мас-медии. Или ако предпочитате, медиуми. Не устоях на продукта на италианците Дел Борго, препращащ ме…
-
60 Бирените конфронтации
При първото издание на „Езикът на бирата“ нарочно бяха оставени настрана примери за бирена конфронтация, с малки изключения все пак – сухият режим и „кражбата“ на името Будвайзер. Седмица преди завладяването на Чехословакия от нацистка Германия, е на път да приключи първата голяма битка между собствениците на името Будвайзер (Будвар е немското име на града…
-
59 Въпрос на стил
Започвам с един цитат на естествоизпитателя Бюфон: „стилът, това е човекът“. Съотнесен до естествения продукт бира, парафразиран от мен, той би звучал така: „кажи ми кои са твоите бири, за да ти кажа кой си“. Със сигурност, повечето от вас биха се учудили, ако разберат, че за пръв път понятието „бирен стил“ се появява едва…
-
58 БРЕЛ и БРюксЕЛ
Свързани са не само фонетично. Разбира се, нищо не е същото, но и когато Брел е пял за Брюксел – „мечтаещ, пеeщ, брюкселиращ“, той също е имал пред вид друго време: това на нямото кино и кринолините. Като че ли само кръчмите са били същите или почти, както и брюкселската бира – Lambic в разновидностите…
-
56 Бира – женски род
От самото създаване на бирата, тя и жената са неразделни. Археолозите още нямат неоспорими доказателства кое се е появило първо на човешката трапеза: хлябът или бирата. Но за сметка на това е ясно, че и в двата случая става дума за дело на жена. Кодексът на Хамураби – 18 века преди Христа – обръща специално…