Автор: Людмил Фотев
-
21 И животинският свят
За съставки от животински произход в бирата, доскоро нямаше какво особено да се каже, освен употребата на рибени мехури за придаване на блясък и отстраняване на остатъчни твърди примеси, и то най-вече на Острова и съседната му Ирландия. Но в момента, когато една бира (като Гинес например) се декларира за веганска, със сигурност пивоварната е…
-
20 Растителният свят
Растенията във всичките им разновидности – от цветя, през подправки, до плодове и зеленчуци, дават локалната окраска, особено на крафт-бирите. Минаването на някои видове бири от локално на глобално ниво, също е до известна степен свързано с растителни добавки. Това е тема, която периодично представям с новопоявилите се примери, на бирени събития като Барселона биър…
-
31 И други исторически личности
Както обещах в началните страници, ето и разширения обзор по темата бира и история. Миграциите на цели племена водят до разпространяването на бирената култура в различни, от съществуващите дотогава измерения. Римляните я взимат от Египет, въпреки съпротивата им към самото питие, подобно тази на предшестващите ги там древни гърци. С разширяването на империята им, се…
-
30 Накъде без рицари
Носителите на бирените традиции логично трябва да се търсят както сред пазителите на духовни и материални ценности, така и сред авантюристите или пазителите на пазителите, ако можем така да наречем рицарите. Разбира се, ще става дума и за мореплавателите и войските, които са водели със себе си за завладяване на Новия свят. И за мястото…
-
27 Археологията, но и архитектурата
Етимологията и на двата термина включва арх- пръв, върховен. Но както и не всеки строеж има архитектурно-историческа стойност, така и не всяка бира надминава чисто утилитарните си функции. В „Езиците на бирата“ се опитваме да надникнем в основните съставки на бирата, определящи различните ѝ стилове. Спираме се и на легенди и символи, съпътстващи тази напитка…
-
26 Легендите
Стараем се да отграничим историческите факти от легендите. Друг е въпросът, че по маркетингови съображения, легендите се разкрасяват и съобразяват със съответстващата им бира, а при нужда, дори се създават. Как да се заговори за някаква бира, без статут поне на нова градска легенда? Няма как в сайта на всяка нова пивоварна да няма няколко…
-
19 Интерлюд втори
Не мислим да оставяме речника до третата му гласна. Но преди да стигнем до П като Пилзен, да не говорим за С като Сахти и Т като тенденции, не е зле да обърнем внимание на детайлите, които позволяват по-голяма елегантност на израза. Едва ли има нещо от заобикалящия ни свят и вселена, което да не…
-
18 З като знаковите историческите стилове
Бирените стилове, към чиято класификация се придържат уважаваните световни конкурси, имат обособена категория с локални стари бири, които или са били на път да изчезнат, или просто нямат достатъчно разпространение извън регионалното, като каринтските steinbier, които се правят с хвърлянето на нагорещен камък в дървения съд с варката. Последната истинска такава пивоварна затваря в 1917…