НЕ Е ТОВА ПРАВИЛНОТО МЯСТО

Автор: Людмил Фотев

  • 15 Д като другите, плодовите бири

    —

    by

    Людмил Фотев
    in

    Плодовите бири са eдин от сигурните начини дамите с отрицателно или неутрално отношение към бирата, да я заобичат. Ако се колебаете, ще ви цитирам най-големия бирен писател, покойният вече англичанин Майкъл Джексън: „Ако някой предложи на дама малинова бира, значи е прелъстител. Ако мисли, че това е женско питие, значи е сексист„. За по-сигурно заведете…

  • 11 А като алт, Б като Берлинер вайсе

    —

    by

    Людмил Фотев
    in

    Говорейки за езици на бирата, няма как да не стигнем до бирените стилове, всеки един по себе си – отделен език, в повечето случаи – част от една езикова група, развиващ се в контакт с повечето от останалите. Може да се каже, че има „мъртви“ езици, на които никой не говори, но всеки един е…

  • 10 Интерлюд първи

    —

    by

    Людмил Фотев
    in

    След азбуката на бирата (нейните съставки) и елементарната ѝ граматика (правилното им съчетаване), говорим ли свободно езика на бирата? Може би, ако не ни интересува толкова богатството на речника. А като алт, Б като бок и т.н. С този интерлюд (букв.: между игрите, лат.) отваряме вратата на бирените стилове – без значение колко широко разпространени…

  • 09 В правилната чаша

    —

    by

    Людмил Фотев
    in

    Според д-р Е. Хубер от Берлин, бирата във Вавилон се е пила през сламки и често клиентите са се накачулвали върху съда с бира и този с най-удобна сламка е имал и най-много за пиене. Чак в Египет са я пресипвали в други съдове, подобни на канчета. Халбата с капак се появява в 14 в.…

  • 08 Бутилка или кен

    —

    by

    Людмил Фотев
    in

    Един от начините за съхраняване на бирата е бутилката. Да не говорим, че има специални, пригодени за отлежаване в бутилки бири. В главата за изключително старите бири става дума и за други гарантиращи благородното остаряване фактори. Британците въвеждат бирената бутилка, като първите сведения са за страстния рибар и ректор на англиканската църква д-р Алегзандер Ноуел…

  • 07 Отлежаване

    —

    by

    Людмил Фотев
    in

    След ферментацията следва отлежаване, поне четириседмично при по-добрите майстори, въпреки ускорените с ензими процеси. Това става в различни по големина съдове – от т.н. ЦКТ-та (цилиндрично-конични танкове) до бурета и по-редки експериментални съдове, за които също ще стане дума. В някои специфични бири, като брюкселските ламбици, те са дървени, но за тях повече в съответната…

  • 01 Прелюдия

    —

    by

    Людмил Фотев
    in

    Азбука на бирата бе работното заглавие, под което преди петнайсетина години започнах да събирам някои от публикуваните ми бирени истории. Замисленa като сборник, така се появи книгата “Езикът на бирата”- кратък поглед върху връзките на бирата с много страни на настоящето. Целта ни с издателите бе глобална. Тя бе и опит да се погледне отвъд…

  • Е2 „Трапистките“ не-трапистки и някои не-трапистки „трапистки“

    —

    by

    Людмил Фотев
    in

    До появата на Международната трапистка асоциация през 1997, множество пивоварни в Белгия лансират своите „трапистки“ бири, макар че от 1962 нямат това право. По дефиниция, сега само трапистките манастири го имат, като не всички притежават шестоъгълния знак „автентичен трапистки продукт“ на бирите си – ако същите не са произведени на тяхна територия, под наблюдението на…

  • Bulgaria y sus cervezas

    —

    by

    Людмил Фотев
    in

    En 2024 – poco después de la crisis del COVID, la cerveza búlgara sobrevivió y la industria aceptó el reto, convirtiéndolo – en palabras del Director Ejecutivo de la Unión de Cerveceros de Bulgaria (UCB) – en oportunidades. UCB son miembros de Brewers of Europe. Hemos hablado de ellos en la primera edición del libro,…

  • La Bulgarie et ses bières

    —

    by

    Людмил Фотев
    in

    En 2024, peu après la crise du COVID, la bière bulgare a survécu et l’industrie a relevé le défi, le transformant – selon les termes du directeur exécutif de l’Union des brasseurs bulgares (UBB) – en opportunités. UBB sont membre des Brasseurs d’Europe. Nous avons déjà parlé des Brasseurs d’Europe dans la toute première édition…