НЕ Е ТОВА ПРАВИЛНОТО МЯСТО

Категория: Бирени стилове

  • 12 Б и като бок

    —

    by

    Людмил Фотев
    in

    Немската бира е като немските диалекти. С тази разлика, че няма официален немски стил бира. За улеснение при журирането, немската дънноферментирала бира е отделена в категория, отличаваща я от виенския лагер и бохемския пилз, характерен с по-плътно тяло и по-тъмен цвят. Да не говорим за категорията американски лагер/пилзнер и лайт лагер. В различните части на…

  • 14 Г като годишните времена на бирите

    —

    by

    Людмил Фотев
    in

    К като коледна М като мартенска също би било подходящо заглавие, но мартенската доста често е и Октоберфест бира. Märzen Bier, Bière de Mars. Традицията е от декрета на Албрехт Пети, забраняващ варенето на бира между 23 април и 29 септември, когато се е предполагало, че бирата по-лесно се разваля. Затова са я варили по-силна,…

  • 16 Е като ейл

    —

    by

    Людмил Фотев
    in

    Но само за англоговорящите. Навсякъде, където се говорят и други езици, най-известният световен бирен акроним ИПА се произнася с А на края. Много се спекулира относно „авторството“ и силата на първите ИПА, пътуващи по море 4 месеца. Първо, алкохолното им съдържание не е било твърде голямо – малко над 6%. Второ, нароченият за неин автор…

  • 11 А като алт, Б като Берлинер вайсе

    —

    by

    Людмил Фотев
    in

    Говорейки за езици на бирата, няма как да не стигнем до бирените стилове, всеки един по себе си – отделен език, в повечето случаи – част от една езикова група, развиващ се в контакт с повечето от останалите. Може да се каже, че има „мъртви“ езици, на които никой не говори, но всеки един е…

  • 44 Очарованието Cantillon

    —

    by

    Людмил Фотев
    in ,

    Самата пивоварна е на 5 минути пеша от брюкселската Gare du Midi. Въпреки, че не е сменяла оборудването си от малко повече от век, т.е. откакто съществува, скокът във времето е още по-голям: чак до праисторията на прабирата. Жан-Пиер е трето поколение пивовар – макар и по съребрена линия – и собственик на Cantillon. За…

  • 15 Д като другите, плодовите бири

    —

    by

    Людмил Фотев
    in

    Плодовите бири са eдин от сигурните начини дамите с отрицателно или неутрално отношение към бирата, да я заобичат. Ако се колебаете, ще ви цитирам най-големия бирен писател, покойният вече англичанин Майкъл Джексън: „Ако някой предложи на дама малинова бира, значи е прелъстител. Ако мисли, че това е женско питие, значи е сексист„. За по-сигурно заведете…

  • 17 Ж като жанрове извън жанра

    —

    by

    Людмил Фотев
    in

    Когато човек навлезе достатъчно в една материя, резонно започва да бяга от жанровите ѝ ограничения, убеждавайки се, че те са удобни само за начинаещи. Така е и при бирата. След като си опитал трите основни вида според ферментацията, неминуемо се питаш няма ли междинни и неподлежащи на тази точна, но ограничителна класификация. Има, и ето…

  • 18 З като знаковите историческите стилове

    —

    by

    Людмил Фотев
    in

    Бирените стилове, към чиято класификация се придържат уважаваните световни конкурси, имат обособена категория с локални стари бири, които или са били на път да изчезнат, или просто нямат достатъчно разпространение извън регионалното, като каринтските steinbier, които се правят с хвърлянето на нагорещен камък в дървения съд с варката. Последната истинска такава пивоварна затваря в 1917…

  • 55 Сахти

    —

    by

    Людмил Фотев
    in ,

    Май това ще се окаже единствената финска дума, която запомних, след като няма и следа от кратката местна форма на “наздраве” дори и във флаш-паметта ми. Седмица след връщането ми от Хелсинки отварям бутилката Ламин сахти – това е максимумът за съхранение в хладилник на този рядък европейски вид бира. Толкова рядък, че в самата…

  • 40 Пилзенската бира – синоним на светлина

    —

    by

    Людмил Фотев
    in ,

    Българите може да сме горди с просветителската мисия на Кирил и Методий във Великоморавия, но и чехите са ни върнали подобаващо жеста десет века по-късно. Достатъчен е един бегъл поглед върху годините на създаване на бирата у нас, за да установим чешката връзка: Шуменско (1882),  Прошеково (1885), Ломско (1894), като чехи са били сред първите…