НЕ Е ТОВА ПРАВИЛНОТО МЯСТО

Етикет: ейл

  • 05 Накъде без мая

    —

    by

    Людмил Фотев
    in

    По валидния до наши дни Закон за чистотата на бирата от 1516, единствените съставки за правене на бира в Бавария, а в последствие в цяла Германия са водата, ечемиченият малц и хмелът. Поради по-късното ѝ откриване от Пастьор в 19 в., маята не е включена, но както се казва, е присъствала по подразбиране. Основата на…

  • 06 Варка и ферментация

    —

    by

    Людмил Фотев
    in

    Мястото, където маята превръща пивната мъст в бира, е казанът. Но преди това е процесът на майшуването – смесването на горещата вода със смления малц, с цел разграждането му до получаване на малцова каша. Това е моментът, в който с постоянно разбъркване и няколко температурни паузи се получава желаната пивна мъст. В България е прието…

  • 12 Б и като бок

    —

    by

    Людмил Фотев
    in

    Немската бира е като немските диалекти. С тази разлика, че няма официален немски стил бира. За улеснение при журирането, немската дънноферментирала бира е отделена в категория, отличаваща я от виенския лагер и бохемския пилз, характерен с по-плътно тяло и по-тъмен цвят. Да не говорим за категорията американски лагер/пилзнер и лайт лагер. В различните части на…

  • 14 Г като годишните времена на бирите

    —

    by

    Людмил Фотев
    in

    К като коледна М като мартенска също би било подходящо заглавие, но мартенската доста често е и Октоберфест бира. Märzen Bier, Bière de Mars. Традицията е от декрета на Албрехт Пети, забраняващ варенето на бира между 23 април и 29 септември, когато се е предполагало, че бирата по-лесно се разваля. Затова са я варили по-силна,…

  • 16 Е като ейл

    —

    by

    Людмил Фотев
    in

    Но само за англоговорящите. Навсякъде, където се говорят и други езици, най-известният световен бирен акроним ИПА се произнася с А на края. Много се спекулира относно „авторството“ и силата на първите ИПА, пътуващи по море 4 месеца. Първо, алкохолното им съдържание не е било твърде голямо – малко над 6%. Второ, нароченият за неин автор…

  • 11 А като алт, Б като Берлинер вайсе

    —

    by

    Людмил Фотев
    in

    Говорейки за езици на бирата, няма как да не стигнем до бирените стилове, всеки един по себе си – отделен език, в повечето случаи – част от една езикова група, развиващ се в контакт с повечето от останалите. Може да се каже, че има „мъртви“ езици, на които никой не говори, но всеки един е…

  • 42 И безкраят на микропивоварните

    —

    by

    Людмил Фотев
    in

    Микропивоварни, пъбове със собствена продукция, пивоварни къщи – заглавията всъщност нямат значение, когато става дума за едно явление: пиенето на бира, правена на място. Бъдеще време в миналото? Да, повечето съвременни пивоварни преди векове започват така – като правят бира, която се пие на място, максимум да се пренесе в някоя и друга кана до…

  • 61 Професия репортер

    —

    by

    Людмил Фотев
    in

    Когато започнах да събирам и подреждам публикуваните си бирени репортажи и да дописвам корпуса на „Езикът на бирата”, съзнателно или не съвсем, не включих глава за бирата и медиите, въпреки че бирата сама по себе си е една от най-мощните мас-медии. Или ако предпочитате, медиуми. Не устоях на продукта на италианците Дел Борго, препращащ ме…

  • 15 Д като другите, плодовите бири

    —

    by

    Людмил Фотев
    in

    Плодовите бири са eдин от сигурните начини дамите с отрицателно или неутрално отношение към бирата, да я заобичат. Ако се колебаете, ще ви цитирам най-големия бирен писател, покойният вече англичанин Майкъл Джексън: „Ако някой предложи на дама малинова бира, значи е прелъстител. Ако мисли, че това е женско питие, значи е сексист„. За по-сигурно заведете…

  • 43 Мондиалът

    —

    by

    Людмил Фотев
    in

    Не обичам да пиша за места, където не съм бил, за неща, които не ме вдъхновяват, за събития, които и без мен са в центъра на вниманието. Цял живот съм в т.н. ниши, колкото и да са обтекаеми. В импресиите си от Мондиала в Мюлуз ще се опитам да предам и отсенките на основните тонове…