НЕ Е ТОВА ПРАВИЛНОТО МЯСТО

Етикет: ейл

  • 17 Ж като жанрове извън жанра

    —

    by

    Людмил Фотев
    in

    Когато човек навлезе достатъчно в една материя, резонно започва да бяга от жанровите ѝ ограничения, убеждавайки се, че те са удобни само за начинаещи. Така е и при бирата. След като си опитал трите основни вида според ферментацията, неминуемо се питаш няма ли междинни и неподлежащи на тази точна, но ограничителна класификация. Има, и ето…

  • 45 Да дегустираш от Свещения Граал

    —

    by

    Людмил Фотев
    in

    В такива моменти наистина завиждам на себе си. Навръх рождения си ден, с уникална трапистка бира в ръка, насред златната долина. Кръстена е така от тосканската принцеса Матилда в 11-и век, след като пъстърва изважда от езерцето изпуснатия пръстен от падналия в битка любим. За да се превърне в емблема на Orval – цистериански манастир,…

  • Е1 Картини от една (бирена) изложба

    —

    by

    Людмил Фотев
    in

    В главата за изкуството загатнахме някои от художниците, с отношение към бирата. но има и такива, които са използвани в бирения маркетинг векове след смъртта им. И други, които в наши дни не само, че нямат нищо против да превърнат любимото си питие в произведение на изкуството, а и обратно – тяхното произведение да бъде…

  • 18 З като знаковите историческите стилове

    —

    by

    Людмил Фотев
    in

    Бирените стилове, към чиято класификация се придържат уважаваните световни конкурси, имат обособена категория с локални стари бири, които или са били на път да изчезнат, или просто нямат достатъчно разпространение извън регионалното, като каринтските steinbier, които се правят с хвърлянето на нагорещен камък в дървения съд с варката. Последната истинска такава пивоварна затваря в 1917…

  • 46 Ла Трап

    —

    by

    Людмил Фотев
    in

    Кьонигсховен (до град Тилбург) е също очарователен със спокойствието, водното огледало пред входа и типичната за Фландрия в средата на 18-и век манастирска архитектура. Докато чакаме главния технолог да ни поеме из гигантските в сравнение с другите трапистки манастири производствени пространства, рудиментарните ми наченки на фламандски ме отвеждат към едни прозорчета, сгушени между топлите червени…

  • 24 Боговете

    —

    by

    Людмил Фотев
    in

    Безспорният бирен гуру, покойният вече Майкъл Джексън споменава в сайта си за семантични тълкувания на едно от чудесата на Христос: превръщането на водата на сватбата на Кана Галилейска в… бира. Разликата в общоприетия превод – вино – идва заради минаването през гръцки на арамейския термин силна/ферментирала напитка (шекар). Доста преди това, във Вавилон, а още…

  • 48 Всяка легенда има своята стойност

    —

    by

    Людмил Фотев
    in

    В разгара на едно лято в началото на века, медиите съобщиха за свършването на най-рядката бира в света – Westvleteren, варена в манастира St Sixtus. Седмици по-рано, без да подозирам това, си бях уговорил среща в клауструма на същия белгийски манастир и ето ме пред прага на истината. На истината за най-силната и най-рядката от…

  • 26 Легендите

    —

    by

    Людмил Фотев
    in

    Стараем се да отграничим историческите факти от легендите. Друг е въпросът, че по маркетингови съображения, легендите се разкрасяват и съобразяват със съответстващата им бира, а при нужда, дори се създават. Как да се заговори за някаква бира, без статут поне на нова градска легенда? Няма как в сайта на всяка нова пивоварна да няма няколко…

  • 50 Биреният Брюксел

    —

    by

    Людмил Фотев
    in

    Брюксел е не само европейската столица. Тя е и световната столица на бирата. Такава, каквато не сме си я и помисляли. С места, в които винаги ще е приятно да се връщаме. Късна лятна вечер. Grand’Place, известен и като най-големият жив театър на открито, е постлан с килим от цветя. Годината е 2004, а темата…

  • 30 Накъде без рицари

    —

    by

    Людмил Фотев
    in

    Носителите на бирените традиции логично трябва да се търсят както сред пазителите на духовни и материални ценности, така и сред авантюристите или пазителите на пазителите, ако можем така да наречем рицарите. Разбира се, ще става дума и за мореплавателите и войските, които са водели със себе си за завладяване на Новия свят. И за мястото…