Етикет: ейл
-
54 Времето по Грийнуич
Една от старите лондонски пивоварни се настанява в 1717 в Грийнуич, до Темза. Това е век и нещо преди да се приеме (1884), че нулевият меридиан ще минава през Кралската обсерватория. Часът по Грийнуич се утвърждава на международно ниво горе-долу по същото време (1880). Историята и географията си дават среща в Meantime brewery в Грийнуич,…
-
22 Науката
Както неведнъж е ставало дума, бирата е питието, което несправедливо още от елините е свързвано с простолюдието. Затова в стратегията за привличане на по-просветени почитатели, са включени учени и открития, както и културата във всичките ѝ форми. За културата – в следващата глава. Говорейки за научното познание, белгийците са в двете крайности. В едната е…
-
55 Сахти
Май това ще се окаже единствената финска дума, която запомних, след като няма и следа от кратката местна форма на “наздраве” дори и във флаш-паметта ми. Седмица след връщането ми от Хелсинки отварям бутилката Ламин сахти – това е максимумът за съхранение в хладилник на този рядък европейски вид бира. Толкова рядък, че в самата…
-
13 В като вайс, Вайнщефан, Велтенбург?
Когато се говори за немския Закон за чистотата на бирата от 1516 сигурно по-наблюдателните си дават сметка, че в него става дума само за ечемичен малц. Докато едни от най-ценните немски специалитети задължително включват и пшеничен. Това значи ли, че те са били или са извън Закона? Не, първо са по-стари от него. Едни от…
-
25 Светците
Има поне 11 католически светци-покровители на бирата. Заедно със светиците и обявените за такива без официално канонизиране, бройката е около 25. Към тях добавяме и нашенския Св.Илия, покровител на българските пивовари. Безспорни са покровителят на ирландските пивовари Св.Коломбан, този на австрийските – Св.Флориан, чешкият Св.Вацлав – покровител на хмела, Св.Николай Мирликийски или Чудотворец; Св.Лаврентий –…
-
28 Обещаните абатства
Асоциацията на производителите на абатските бири ги отделя в едноименна категория по подобие на трапистките. За разлика от последните, произвеждани само в 10 манастира в света (към март 2024), абатските в мнозинството си са продукт или на белгийски големи пивоварни, или направо на мултинационалните гиганти AB-InBev, Carlsberg и Heineken, които плащат отчисления от печалбата си…
-
29 И някои мечтани замъци
Замъците през Средновековието са били естествено продължение на пивоварната дейност на манастирите. Досега има действащи пивоварни в замъци, построени върху манастирски руини, като Ingelmunster, построен в 1075 върху руините на английски (или може би ъглов?) манастир от 640 – оттам и името му Anglo-monasterium. И в България се радваме на продукцията му Kasteelbier – cuvée,…
-
32 Дори и политиците не могат без бира
Доказано е, че рестриктивното законодателство носи само вреди – след Гражданската война в САЩ, щатите без такси върху бирата достигат по-голям промишлен подем от останалите. Президентът Вашингтон лично е подкрепял американските пивовари (нещо естествено след скъсването с англичаните) и в свое писмо до генерал Лафайет от 29.1.1789 пише, че си купува само американски портер. Освен…