НЕ Е ТОВА ПРАВИЛНОТО МЯСТО

Етикет: крафт

  • 24 Боговете

    —

    by

    Людмил Фотев
    in

    Безспорният бирен гуру, покойният вече Майкъл Джексън споменава в сайта си за семантични тълкувания на едно от чудесата на Христос: превръщането на водата на сватбата на Кана Галилейска в… бира. Разликата в общоприетия превод – вино – идва заради минаването през гръцки на арамейския термин силна/ферментирала напитка (шекар). Доста преди това, във Вавилон, а още…

  • 45 Да дегустираш от Свещения Граал

    —

    by

    Людмил Фотев
    in

    В такива моменти наистина завиждам на себе си. Навръх рождения си ден, с уникална трапистка бира в ръка, насред златната долина. Кръстена е така от тосканската принцеса Матилда в 11-и век, след като пъстърва изважда от езерцето изпуснатия пръстен от падналия в битка любим. За да се превърне в емблема на Orval – цистериански манастир,…

  • 26 Легендите

    —

    by

    Людмил Фотев
    in

    Стараем се да отграничим историческите факти от легендите. Друг е въпросът, че по маркетингови съображения, легендите се разкрасяват и съобразяват със съответстващата им бира, а при нужда, дори се създават. Как да се заговори за някаква бира, без статут поне на нова градска легенда? Няма как в сайта на всяка нова пивоварна да няма няколко…

  • 46 Ла Трап

    —

    by

    Людмил Фотев
    in

    Кьонигсховен (до град Тилбург) е също очарователен със спокойствието, водното огледало пред входа и типичната за Фландрия в средата на 18-и век манастирска архитектура. Докато чакаме главния технолог да ни поеме из гигантските в сравнение с другите трапистки манастири производствени пространства, рудиментарните ми наченки на фламандски ме отвеждат към едни прозорчета, сгушени между топлите червени…

  • 27 Археологията, но и архитектурата

    —

    by

    Людмил Фотев
    in

    Етимологията и на двата термина включва арх- пръв, върховен. Но както и не всеки строеж има архитектурно-историческа стойност, така и не всяка бира надминава чисто утилитарните си функции. В „Езиците на бирата“ се опитваме да надникнем в основните съставки на бирата, определящи различните ѝ стилове. Спираме се и на легенди и символи, съпътстващи тази напитка…

  • 50 Биреният Брюксел

    —

    by

    Людмил Фотев
    in

    Брюксел е не само европейската столица. Тя е и световната столица на бирата. Такава, каквато не сме си я и помисляли. С места, в които винаги ще е приятно да се връщаме. Късна лятна вечер. Grand’Place, известен и като най-големият жив театър на открито, е постлан с килим от цветя. Годината е 2004, а темата…

  • 30 Накъде без рицари

    —

    by

    Людмил Фотев
    in

    Носителите на бирените традиции логично трябва да се търсят както сред пазителите на духовни и материални ценности, така и сред авантюристите или пазителите на пазителите, ако можем така да наречем рицарите. Разбира се, ще става дума и за мореплавателите и войските, които са водели със себе си за завладяване на Новия свят. И за мястото…

  • 51 Валонски приказки

    —

    by

    Людмил Фотев
    in

    Започвам с Durboyse – бирата на един от най-старите малки градове в света – Дюрбюи (1331), правена в добрата пивоварна Льофевр. Неслучайно я слагат в категорията абатски – другият ѝ етикет е на абатската Floreffe. Затова ми е трудно да бъда арбитър на спорове колко са белгийските бири, защото бройката като имена, етикети и уеб-присъствие е…

  • 31 И други исторически личности

    —

    by

    Людмил Фотев
    in

    Както обещах в началните страници, ето и разширения обзор по темата бира и история. Миграциите на цели племена водят до разпространяването на бирената култура в различни, от съществуващите дотогава измерения. Римляните я взимат от Египет, въпреки съпротивата им към самото питие, подобно тази на предшестващите ги там древни гърци. С разширяването на империята им, се…

  • 55 Сахти

    —

    by

    Людмил Фотев
    in ,

    Май това ще се окаже единствената финска дума, която запомних, след като няма и следа от кратката местна форма на “наздраве” дори и във флаш-паметта ми. Седмица след връщането ми от Хелсинки отварям бутилката Ламин сахти – това е максимумът за съхранение в хладилник на този рядък европейски вид бира. Толкова рядък, че в самата…