Етикет: крафт
-
22 Науката
Както неведнъж е ставало дума, бирата е питието, което несправедливо още от елините е свързвано с простолюдието. Затова в стратегията за привличане на по-просветени почитатели, са включени учени и открития, както и културата във всичките ѝ форми. За културата – в следващата глава. Говорейки за научното познание, белгийците са в двете крайности. В едната е…
-
58 БРЕЛ и БРюксЕЛ
Свързани са не само фонетично. Разбира се, нищо не е същото, но и когато Брел е пял за Брюксел – „мечтаещ, пеeщ, брюкселиращ“, той също е имал пред вид друго време: това на нямото кино и кринолините. Като че ли само кръчмите са били същите или почти, както и брюкселската бира – Lambic в разновидностите…
-
23 И културата
Бирената култура в немските си измерения е част от името на пивоварни и сортове бира от Алгау (от 1394), през Ланщайн (Рейланд-Пфалц) и Ротенбург (1755) до Хартсфелд, които са скромни носители на „регионалната бирена култура“, включително с екологичната си бира с биоканабис. Чешкото национално радио също разработва проект „Култура на пивото“, в който представя традициите…
-
59 Въпрос на стил
Започвам с един цитат на естествоизпитателя Бюфон: „стилът, това е човекът“. Съотнесен до естествения продукт бира, парафразиран от мен, той би звучал така: „кажи ми кои са твоите бири, за да ти кажа кой си“. Със сигурност, повечето от вас биха се учудили, ако разберат, че за пръв път понятието „бирен стил“ се появява едва…
-
37 Природните дадености
Когато промишленото производство на бира нараства, вече трябва да се мисли не само за качеството ѝ, а най-вече как да бъде представяна и продавана по-добре. Вече се спряхме на предизвикателствата на прозрачните халби и отражението им върху възхода на прозрачния светъл пилз. В азбуката на бирения маркетинг от 19-и век насам, досега разгледахме изначалните, исторически…
-
60 Бирените конфронтации
При първото издание на „Езикът на бирата“ нарочно бяха оставени настрана примери за бирена конфронтация, с малки изключения все пак – сухият режим и „кражбата“ на името Будвайзер. Седмица преди завладяването на Чехословакия от нацистка Германия, е на път да приключи първата голяма битка между собствениците на името Будвайзер (Будвар е немското име на града…
-
39 Бирена България
В 2024 – малко години след КОВИД-кризата, българската бира оцеля и браншът прие предизвикателството, превръщайки го – по думите на Изпълнителния директор на Съюза на Пивоварите в България (СПБ) – във възможности. За 143-та годишнина на българската пивоварна индустрия, 68-та на пивоварната наука и 33-та от създаването на СПБ, за който става дума неведнъж в…
-
61 Професия репортер
Когато започнах да събирам и подреждам публикуваните си бирени репортажи и да дописвам корпуса на „Езикът на бирата”, съзнателно или не съвсем, не включих глава за бирата и медиите, въпреки че бирата сама по себе си е една от най-мощните мас-медии. Или ако предпочитате, медиуми. Не устоях на продукта на италианците Дел Борго, препращащ ме…
-
03 С малц
Не е трудно да се предположи, че първите малцове преди над 10 хиляди години са били изсушавани на слънце и съответно, бирата от тях е била по-скоро със светъл цвят. И ако това е било даденост за Близкия и Среден Изток, „малцовият камък“ в Южна Норвегия доказва подобни практики и в по-северните части на Европа,…
-
13 В като вайс, Вайнщефан, Велтенбург?
Когато се говори за немския Закон за чистотата на бирата от 1516 сигурно по-наблюдателните си дават сметка, че в него става дума само за ечемичен малц. Докато едни от най-ценните немски специалитети задължително включват и пшеничен. Това значи ли, че те са били или са извън Закона? Не, първо са по-стари от него. Едни от…